生鲜新零售重上风口，供应链成关键点

生鲜新零售重上风口，供应链成关键点

新零售历经四年，从狂热走向理性，回归到本质做深耕。值得注意的是，即时性、体验性强的零售场景重新被激活，它就是——生鲜、农村场景。

便宜和便利是用户的核心诉求。在便宜的基础上，生鲜电商以便利作切入，切出新零售的另一个主战场——生鲜零售。

作为高频的消费入口，各大平台对生鲜品类的抢夺呈现百花齐放的状态。阿里的盒马鲜生、京东7FRESH、苏宁苏鲜生、每日优选体验店、京东到家、掌鱼生鲜、国美生鲜店等纷纷入局抢占市场。

生鲜零售业态的特殊性在于，它在不同的城市、不同场景、不同人群、不同品类上有不同的消费选择，因而它需要低的时间成本，便利的交付过程以及好的服务体验，这是能考验新零售在便利和体验两大维度指标。

生鲜电商的*也主要缘于技术以及物流配送两大核心痛点的突破，终落点在消费者的体验上。

首先是冷链技术的突破。

生鲜零售业不管你是B2C，O2O，还是所谓的新零售，其实大家的做法都是大同小异，线上线下一起走嘛，只不过大家能力不同、实力不同、方法不同而已。

对于生鲜零售，其实涉及的环节非常之多，包括供应、仓储、物流、线上线下运营、促销推广等等，可以说每一个环节都是非常重要的，但是如果一定要军师说，生鲜零售中核心的，决定成败关键的，首先是产品供应链。

对于生鲜新零售来说，需要解决的问题是“保鲜”，从采购、运输、仓储再到配送，每一个环节都可能出现不能保鲜的问题，直接导致生鲜的质量问题，也直指用户体验与企业口碑。

现在很多已经成功的生鲜新零售从采购、物流配送、到仓储分拣与鲜度管理等都各有特色，但无论他们用何种方法，为的都是“保鲜”，在控制成本的前提下“保鲜”，数字化供应链就成了重要的帮手。

新零售之所以叫“新”，也是因为技术，大数据的利用，能重构生鲜市场的人货场关系，重构供应链，实现大程度上的降低成本、减少库存、降低损耗、提高效率，创造更高价值。

其次是在供应链业态、物流配送等方面进行突破。

生鲜的供应链，好的方式是与专业供应商合作。

现在绝大多数的生鲜零售企业，动不动就说拥有强大的采购团队、深入田间地点、实行基地直采、去掉中间环节等等。

其实不管你说得真与假，如果生鲜产品都是自己进行采购，那结果一定不会太好看，要么成本高得离谱，要么做得非常业余。

成功的生鲜供应链，基础目标必须先让供应商。

由于生鲜产品的*特性，重新选择，重新对接，重新适应都要有一个较长的过程，往往在这个过程当中，消费者就会对你产生了误解和不满，直接用脚来投票。所以成功的生鲜供应链，必须要先考虑经销商的利益，从让供应商开始。大家都知道现在广东地区有一个比较**的生鲜连锁，据说目前已经1000家店了。

由于生鲜产品非常复杂，先不说鱼类、肉类，光说我们大家都熟悉的蔬菜，品种就非常之多，而一个基地往往只会种植很少的几个品种，而且不同季节还要在不同的地区寻找基地，这就是一个专业而庞大的工程。

目前的生鲜创业者一般通过智能技术、大数据的利用来实现。平台通过大数据开始慢慢能预测消费者的需求，不断满足消费者的个性化需求，做到智能引导用户，给出智能包装方案……

技术的不断提高，是为了不断降低成本、提高用户体验，而对于生鲜新零售创业者来说，做到了这两点，基本就**会分割5万亿的生鲜市场。

所有的电商生意正发在到一定的拐点，人们需要更优质的消费体验。

在生鲜赛道上还涌现出了一种新的业态——社区团购。

众所周知，2018年上半年教育赛道投资火热，而下半年则迎来社区团购创业的井喷。根据数据显示，2018年下半年，社区团购额高达40亿，成员也开始入场布局。

社区团购这门生意，即是基于社区为半径，以生鲜为主要零售产品，SKU基本维持在100以内，主要运营阵地在广阔的二三线城市，并且在不断下沉。其运营链条分为两端，一端由平台负责采购、仓储、品类管理和干线物流，一端由负责通过微信群拉新和商品营销，并作为商品提货的后一站。

这种模式主打“**+预售+团购”的轻资产重运营路线，以微信自有的池为运营中心，通过调动社会闲置资源的方式，利用线下的熟人关系网，以达成后一公里的近景零售。

说起来，社区团购并不是一个多新鲜和复杂的生意，在它身上你能看到很多模式的影子，有拼多多，有京东，有58到家，还有盒马生鲜等。

在社区团购中一个小赛道也跟着起来——品类更为垂直的“菜市场”业态的出现。叮咚买菜、扑扑超市、谊品生鲜等围绕家庭消费为核心的场景，甚至把后3公里的辐射半径缩短到1.5公里，在便利性和体验上做突破。目前，饿了么以及美团也都入了局。

赛道的机会看得见，互联网+物流的技术革新中，这些平台可谓高歌猛进。即便如此，未来也将由诸多变数。正如天图资本管理合伙人冯卫东评价社区团购时强调的，社区团购只是品类渠道，一种营销拉客的方式。

如果说新零售的本质是通过数字化的技术能力提升销售、服务和供应链等方面的效率，从而倒逼整个零售行业的底层逻辑变革，那么社区团购、各大买菜平台还远远达不到这个标准。

但对于创业者们而言，零售线上化只是个开始，后端依然任重道远，比如规模化降低物流成本、反向C2M定制化生产、优化供应链、定制服务等。这些才是未来故事的重心。

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